新華社長沙12月13日電(記者周楠)全國首個辣條專業(yè)班在湖南省岳陽市平江縣開班3個月以來，其動態(tài)一直頗受社會關注。近日，辣條專業(yè)班學生首場實操考核在位于湖南長沙的辣條博物館進行，學生們需操作精密儀器完成辣條微生物含量、辣條胚體結構和熟化度、辣條過氧化值和酸價檢測，還要完成辣條封裝、在現(xiàn)場為游客講解等考核，考試成績需要達到90分才算通過(考試滿分100分)。

“1998年平江人在麻辣醬干、麻辣豆筋的基礎上創(chuàng)新研制了辣條?！爆F(xiàn)場，辣條專業(yè)班的學生李龍一邊手指展板上的圖片，一邊向游客講解。他告訴記者，通過這樣的實訓，能夠進一步了解辣條的歷史由來、相關工藝，并在講解過程中與游客交流，了解社會公眾對這個行業(yè)的期待。

在辣條專業(yè)班負責食品應用化學授課的蘇恕霞老師說，通過實訓考核，讓辣條專業(yè)班學生更深入了解辣條文化和市場消費需求等情況，能夠將理論與實踐相結合，進一步強化學生們做好健康辣條產(chǎn)品的責任感。

全國首個辣條專業(yè)班今年9月在湖南省岳陽市平江縣開班，這個專業(yè)班由平江縣職業(yè)技術學校與相關辣條生產(chǎn)加工企業(yè)共建，首屆共招錄59名學生，開設擠壓膨化機理、食品質(zhì)量與安全、市場營銷等課程，涉及辣條從生產(chǎn)到銷售的各個環(huán)節(jié)。

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